Atelier culinaire - Secrets de Chef
Soultz les Bains 67120
Le 02/11/2025
Un atelier qui ravivera les chefs en herbe ou les chefs à la recherche de perfectionnement pour cuisiner et dresser vos plats "comme au restaurant" : 8H50 : accueil 9H00 : atelier "les secrets du foie gras" 10H20 : préparation des étapes clé du menu par notre chef invité 12H30 : déjeuner Menu : Entrée Pâté en croûte au canard et gibier à plume, magret / pigeon / filet de faisan / cuisse /foie gras, pickles de cèleri, vinaigrette au jus tranché, salade de mâche aux noix Poisson Pavé de Sandre en court bouillon au genièvre, légumes oubliés à l'étuvée, poireaux rôtis, racine de persil Plat Canard à la royale, escalope de Foie Gras poêlée, sucrine braisée, mousseline de topinambours Dessert Pomme et poire en textures, ganache au chocolat Ivoire Valrhona, mousse au Calvados "minute"
